Cánh gà là phần thịt không chỉ của trẻ nhỏ yêu thích mà còn là món món ăn khoái khẩu trên bàn tiệc lớn nhỏ. Bên cạnh những cách chế biến đơn giản như luộc; hấp hành… thì chỉ cần thêm một chút thời gian và sự tỉ mỉ là mẹ đã có thể trổ tài làm cánh gà chiên nước mắm; để “đổi gió” khẩu vị cho cả gia đình.
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn hòa quyện sự mặn ngọt đầy tinh tế. Từng miếng gà sau khi được chế biến phải giữ được lớp da vàng óng giòn, dai nhưng sớ thịt bên trong vẫn mọng nước; mềm ẩm. Đồng thời; mùi thơm của tỏi hoà quyện cùng nước mắm bám đều vào miếng cánh gà thì sẽ càng thêm phần ngon miệng cho món ăn này.
Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt; tuy nhiên không phải ai cũng biết cách tẩm ướp nước mắm cho phù hợp với khẩu vị; nhưng không gây hại cho sức khỏe gia đình. Chính vì thế; nếu mẹ có bí kíp ‘thần thánh” sau đây sẽ khiến cho bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà: 4 chiếc (400g)
Muối trắng
Đường: 2 thìa
Mắm: 2 thìa
Tỏi khô: 2 củ
Dầu ăn
Rau thơm, cà chua, rau ngò
Sơ chế nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm
– Cánh gà rửa sạch, xát muối lên để làm sạch và khử mùi trên da gà.
– Chặt cánh gà ở khớp cánh thành nhiều miếng lớn. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
– Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Bước 1: Lấy cánh gà cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút. Làm như vậy sẽ giúp cánh gà mau chín khi chiên mà vẫn giữ lớp vỏ bên ngoài vàng đều, bên trong chín ngọt, mềm. Đồng thời sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian khi nấu hơn. Nếu như bạn không có lò vi sóng bạn cũng có thể luộc sơ cánh gà lên nhưng điều này mùi vị sẽ không được ngon như quay trong lò vi sóng.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu lên. Nhớ cho nhiều dầu để ngập cánh gà và chiên gà ở lửa to. Nhớ lật đều các mặt cho vàng đều đến khi da gà chuyển qua màu vàng hết các mặt thì vớt ra. Lót giấy thấm để hút hết dầu thừa còn lại trên cánh gà.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, với một lượng dầu ăn vừa phải, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm lên. Tùy vào khẩu vị của bạn để cho gia vị sao cho phù hợp. Nếu công thức đúng chuẩn thì cứ 1 thìa đường là cho 1 thìa mắm. Đảo đều cho hỗn hợp sền sệt lại, đường tan hết thì bật to lửa và cho cánh gà vào sóc đều với hỗn hợp mắm đường tỏi. Nếu như bạn ăn cay có thể cho ớt băm vào cùng lúc này. Bật to lửa để khi cánh gà chuyển qua màu cánh gián là được.
Lúc này gia vị cũng đã thấm đều lên cánh gà, và màu sắc đã trở nên bắt mắt thì bạn tắt bếp.
Cách bày trí cánh gà chiên nước mắm
Cho cánh ra ra đĩa, rưới hỗn hợp còn lại trên chảo lên trên cánh gà, rắc một chút tiêu và để xung quanh đĩa những lát cà chua và rau ngò, rau thơm.
Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng, như vậy mới cảm nhận được vị tuyệt vời của món ăn. Thịt gà bên ngoài vàng bé, giòn giòn và bên trong thịt mềm ngọt. Kết hợp với vị cay thơm của tỏi sẽ mang đến bữa ăn ngon hết sảy.
Theo riviu.vn
Kim Khánh
