Cánh gà là một trong những bộ phận dễ chế biến thành món ăn nhất của thịt gà; vì vậy chỉ với một vài biến tấu nho nhỏ trong cách sử dụng nguyên liệu; bạn đã có ngay món ăn độc đáo như món gà om húng quế sau đây.
Húng quế là loại gia vị độc đáo ít được sử dụng trong nền ẩm thực bởi tính ấm và vị cay đặc trưng. Cho nên những món ăn được chế biến từ nguyên liệu này luôn đem đến cho thực khách cảm giác “tê tái” ngay trên đầu lưỡi; khiến ai cũng phải hít hà. Cùng vì lẽ đó khi kết hợp húng quế với cánh gà sẽ cho ra đời một món ăn vô cùng lạ miệng. Hãy thử tưởng tượng; vị thịt gà ngòn ngọt pha lẫn chút cay nồng; sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và khó cưỡng đến cỡ nào.
Thật tình mà nói; trong cái thời tiết se lạnh như hiện nay thì những món ăn mang hương vị cay cay như món gà om húng quế càng khiến thực khách ấm lòng. Cũng vì lẽ đó mà món ăn này không chỉ đem lại cho bạn hương vị thơm ngon; mà còn là một “bài thuốc” phòng ngừa cảm cúm hiệu quả.
Nguyên liệu làm món gà om húng quế
– 12 – 15 chiếc cánh gà
– 200g lá húng quế (hay húng giổi, húng chó)
– 12 tép tỏi
– 1 cây hành lá
– 1 nhánh gừng tươi thái lát mỏng
– Vài quả ớt đỏ (lượng cay tùy ý)
– 6 muỗng canh rượu gạo
– 3 muỗng canh nước tương đậu nành
– 1,5 muỗng canh đường phèn vàng
– 2 muỗng canh dầu vừng
Cách làm món gà om húng quế cay cay thơm ngon
– Cánh gà chần sơ qua nước sôi, vớt ra, xối qua nước lạnh cho da gà săn lại rồi để ráo.
– Làm nóng chảo với chút dầu ăn và 1 muỗng canh dầu vừng, thả gừng tươi thái lát vào đảo đều. Khi gừng xém cạnh thì thêm tỏi, đầu hành và ớt thái lát vào phi thơm.
– Trút cánh gà vào đảo đều cho đến khi cánh gà ngả màu vàng nâu thì thêm rượu gạo, khuấy đều.
– Kế đó thêm nước tương, đường phèn nâu, tiếp tục khuấy đều.
– Cho đến khi cánh gà ngả màu vàng cánh gián thì bạn chuyển sang lửa vừa và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 – 4 phút. Nhớ mở nắp để bạn có thể canh nước xốt cạn. Khi nước xốt khô sánh lại là lúc cánh gà cũng ngả màu vàng nâu óng đẹp.
– Làm nóng nồi đất nung ở bếp liền kề, phủ một lớp lá húng quế ở đáy nồi, trút cánh gà sang, đổ muỗng canh dầu mè còn lại vào mép nồi đất.
– Cuối cùng, xếp toàn bộ lá húng quế lên trên mặt. Đậy vung lại, hạ nhỏ lửa và đun tiếp trong khoảng 20 giây thì tắt bếp. Lưu ý đôi chút là với những loại rau gia vị như húng quế bạn không nên om lâu, rau chín quá sẽ mất hết mùi vị đặc trưng cũng như những lợi ích tốt cho sức khỏe.
Vì sao khó ai có thể kèm lòng trước món gà om húng quế?
Cách làm cánh gà om húng quế tuy mất nhiều thời gian hơn cách xào nấu thông thường; đổi lại bạn sẽ mang đến cho cả gia đình một món ăn đậm đà với hương vị ấn tượng đến khó cưỡng. Hương vị cay cay; thơm nồng đặc trưng của húng quế thấm đẫm trong từng miếng cánh gà đậm đà; óng ả khiến cho món cánh gà quen thuộc trở nên đặc biệt và vô cùng hấp dẫn. Cánh gà om húng quế vừa là món nhắm ngon; vừa là món ăn mặn được ăn kèm với cơm.
Theo daotaobeptruong
Kim Khánh
