Thời tiết mát mẻ thế này mà bỗng buồn miệng; thèm ăn vặt thì không thể nào không nghĩ ngay đến chân gà sả tắc – món ăn vặt đang khuấy đảo cộng đồng mạng hiện nay. Công bằng mà nói; khó có ai ăn thử một lần mà có thể không nghiện món ăn này. Cái hương vị chua chua ngọt ngọt; pha lẫn cảm giác cắn từng miếng giòn sần sật ấy thật dễ gây nghiện; nhắc thôi là đã muốn ứa nước miếng.
Thật tình thì chân gà luộc vốn dĩ là một món ăn quá đỗi bình dân; thường chẳng mấy ai mặn mà cho lắm. Nhưng chân gà sả tắc lại là một món ăn ở đẳng cấp khác rồi. Không phải tự nhiên món ăn này lại được lòng giới trẻ đến vậy; mà chính là do mùi vị lôi cuốn khó tả của nước ngâm chân gà nồng nàn hương thơm của sả, tắc và lá chanh kích thích vị giác.
Đặc biệt; món ăn này càng để ngăn mát tủ lạnh càng lâu lại ăn càng ngon mới dễ nghiện thật ấy chứ. Tưởng tượng thời tiết nóng nực; mà nhai lai rai chân gà sả tắc cùng bạn bè thì còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu cho món chân gà sả tắc
1kg chân gà
30 quả tắc (quất)
10 nhánh sả
Ớt, lá chanh, hành tím, tỏi, gừng
Ớt sa tế, tương ớt, nước mắm
Đường, giấm gạo
Cách làm chân gà sả tắc ngon bất bại
Sơ chế nguyên liệu
Trái tắc cắt đôi, sả cây thái lát mỏng, hành củ, tỏi và gừng thái lát mỏng, lá chanh (hoặc lá tắc) thái nhuyễn dạng sợi, ớt đỏ băm nhỏ.
Chân gà rửa sạch với nước. Sau đó, pha 1 lít nước cùng 1 nhánh gừng đập dập, 200ml giấm để ngâm chân gà trong khoảng 15 phút. Rửa lại với nước 1 lần trước khi cắt chân gà làm đôi.
Luộc chân gà
Luộc chân gà chín vừa, nếu làm chân gà quá chín thì chân gà sẽ bị mềm và khi ngâm chân gà thành phẩm sẽ không giòn được. Thời gian luộc từ 8 đến 10 phút.
Luộc xong, chị em hãy ngâm chân gà đã chín trong 1 bát nước đá lạnh. Để đảm bảo chân gà có độ giòn lâu, nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ngâm.
Làm nước ngâm chân gà
Chuẩn bị một nồi nước 200ml, cho 200ml giấm gạo, 200ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt sa tế, 200gr đường vào khuấy đều và đun sôi.
Để dung dịch nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
Sau đó, cho hỗn hợp tắc, sả, lá chanh, ớt, hành củ, tỏi, gừng đã chuẩn bị vào nước ngâm và trộn đều. Cuối cùng, đổ phần chân gà đã luộc chín vào và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều.
Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Thành phẩm yêu cầu
Chân gà giòn, mềm vừa, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng.
Bí quyết chọn chân gà tươi ngon cho món chân gà sả tắc
Ngoài cách tìm mua chân gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng như ở các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch, chị em có thể nhận diện chân gà không an toàn bằng cách quan sát kỹ càng như sau:
– Chân gà bị độn nước: Nhìn bề ngoài chân khá mập mạp; đều; không có nếp nhăn của da. Nếu dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước dễ trở nên mềm, các phần đầu ở ngón chân dần trở nên căng phồng. Tiếp tục ấn nhẹ; chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm; sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.
– Màu sắc chân gà: Chân gà tươi; ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên; không xuất hiện sắc lạ như đốm đỏ; xanh; vàng và sờ không bị nhớt.
Với những gợi ý này; hy vọng chị em có thể ăn thỏa thích món khoái khẩu một cách vừa an toàn; vừa tiết kiệm.
Theo Afamily
Kim Khánh
