Gà hấp mỡ hành một món ăn thơm ngậy; nổi tiếng của xứ sở Đài Loan; khiến nhiều thực khách khi ghé thăm đất nước này không thể không nếm thử tuyệt tác ẩm thực này.
Món gà hấp mỡ hành là sự nâng tầm của món gà hấp phổ biến; nhưng nhà cách chế biến mỡ hành độc đáo mà hương vị món ăn trở nên thơm ngon và béo ngậy hơn hẳn. Ấn tượng đầu tiên là món ăn này có màu vàng óng đẹp mắt; điểm xuyến màu xanh mướt mắt của mỡ hành đã khiến thực khách chỉ nhìn thôi cũng cảm thấy thích thú.
Từng miếng thịt gà mềm ngọt béo ngậy xen lẫn hương thơm của mỡ hành; khi được ăn kèm cơm trắng ấm nóng lại càng lan tỏa ra vị ngon hơn hẳn các món gà hấp phổ biến. Cứ ngỡ món ăn này sẽ rất khó để chế biến; nhưng chỉ cần một chút khéo léo; kết hợp công thức mỡ hành “thần thánh” trong bài viết sau đây. Tin rằng bạn đã có thể tự tay nấu gà hấp mỡ hành ngay tại nhà; mà vẫn giữ đúng hương vị đậm đà; ngon miệng của ẩm thực Đài Loan.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt gà hấp mỡ hành
– Thịt gà nửa còn (tùy vào khẩu phần, có thể điều chỉnh lượng thịt gà cho phù hợp)
– Muối trắng: 3g
– Tỏi khô: 2 củ
– Hành khô: 2 củ
– Nước tương: 15ml
– Dầu mè hoặc dầu thực vật: 20ml
– Hành lá: 2,3 cây
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Ớt tươi: 1 trái
– Tiêu, Hạt nêm, Rượu trắng, Bột năng
Sơ chế nguyên liệu làm gà hấp mỡ hành kiểu Đài Loan
– Gà làm sạch, rửa sạch bằng nước, sau đó dùng muối chà sát lên da gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thịt gà ráo nước.
– Thịt gà sau khi rửa sạch thì cho hạt nêm, muối, tiêu, rượu trắng lên xoa đều trên thịt gà, ướp như vậy ít nhất trong 30 phút. Bạn có thể chuẩn bị thịt gà từ ngày hôm trước và ướp để trong tủ lạnh qua đêm cho thấm đều gia vị.
– Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
– Gừng gọt vỏ, đập dập và băm nhỏ.
– Tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn
Cách làm gà hấp mỡ hành kiểu Đài Loan
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu thì bạn hãy bắt tay ngay để chế biến món ăn này với các bước sau:
Bước 1: Lấy gà đã ướp ra hấp cách thủy khoảng 30 phút là gà chín. Sau đó cho gà ra đĩa, trút phần nước hấp gà ra chén. Khi cho gà ra thì phết lên da gà lớp dầu mè để da gà luôn bóng mà không bị khô. Đợi gà nguội thì chặt từng miếng vừa ăn ra và xếp lại lên đĩa.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào cho nóng thì cho hành lá và gừng đã sơ chế vào xào sơ qua cho chín tái. Tiếp đó cho phần tỏi khô đã băm nhuyễn vào chảo dầu mới và phi thơm lên.
Bước 3: Phần nước cốt gà vừa nấu xong thì chắt ra nấu sôi lên lại, cho thêm dầu vào, cho hạt nêm, muối, 1 thìa bột năng hòa chung vào với nhau. Đến khi mọi hỗn hợp hòa vào với nhau thì đun cùng với chỗ tỏi phi thơm đó. Đến khi hỗn hợp đã chín, quyện lại thì tắt bếp.
Bước 4: Rưới nước sốt lên phần gà đã chặt, rưới đều tay để nước sốt thấm đều vào thịt gà và tiếp đó là cho phần mỡ hành đã làm ở bước 2 lên phía trên mặt.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong món gà hấp mỡ hành. Với cách làm đơn giản này sẽ cho bạn món ăn tuyệt vời trong mỗi bữa cơm hằng ngày.
Theo riviu.vn
Kim Khánh
