Đà điểu là loại thịt còn khá mới lạ trong giới ẩm thực; loại thịt này được các chuyên gia dinh dưỡng bình chọn là “thực phẩm của thế kỷ 21″. Vì thế gần đây; loại thịt này được giới đầu bếp ưa chuộng và lựa chọn làm nguyên liệu chính trong các món ăn mang phong cách phương Tây ; điển hình như món đà điểu nướng tảng.
Đà điểu nướng tảng là món ăn được biến hóa từ món beefsteak nổi tiếng trong các nhà hàng; nhưng khác với thịt bò; thịt đà điểu được đánh giá có vị ngon đặc trưng và thớ thịt mềm hơn hẳn. Tuy đà điểu cùng thuộc họ gia cầm như gà; vịt… nhưng khách quan mà nói; loại thịt này không chứa quá nhiều acid béo no và hàm lượng cholesterol còn thấp hơn cả thịt heo. Cho nên khi ăn loại thịt đà điểu sẽ chống ô xy hoá và chống lão hoá. hạn chế được các bệnh về tim mạch. Đặc biệt, mỡ của đà điểu còn chứa nhiều axit béo không bão hòa rất tốt cho sức khỏe.
Vì lẽ đó; nếu bạn đang muốn thưởng thức món bít tết tuyệt hảo; nhưng không muốn ăn quá nhiều thịt đỏ dễ gây hại cho sức khỏe; thì có thể thử thay đổi khẩu vị bằng món đà điểu nướng tảng. Tin chắc rằng đây sẽ là món ăn cực kỳ bắt vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đà điểu nướng tảng
Như thường lệ, trước khi bắt tay vào học cách làm đà điều nướng tảng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 500 gram thịt đà điểu
– 200 gram khoai tây
– 200 gram nước dùng bò
– 100 gram bông cải xanh
– 100 gram bông cải trắng
– 1 củ cà rốt
– Ớt khô, bột ớt cay, muối tỏi, vỏ chanh bào
– Tiêu đen, dầu olive, lá thơm, bơ
– Các loại gia vị cần thiết: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…
Cách làm đà điểu nướng tảng ngon chuẩn nhà hàng
Sơ chế thịt đà điểu và các nguyên liệu khác
Có thể nhiều người sẽ cảm thấy bỡ ngỡ trước khi bắt tay vào sơ chế thịt đà điểu. Tuy nhiên việc xử lý nó lại hoàn toàn đơn giản giống như các lại thịt khác.
Thịt đà điểu sau khi mua về để nguyên tảng rửa sạch bằng nước muối một lần và rửa lại với nước sạch thêm lần nữa. Sau đó cho ra rổ, để ráo nước nhé!
Với những loại nguyên liệu khác như khoai tây, cà rốt, gọt sạch vỏ, xắt con chì. Bông cải xanh bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Vậy là công đoạn đầu tiên trong cách làm đà điều nướng tảng đã hoàn thành rồi đấy.
Ướp thịt đà điểu
Công đoạn tiếp theo trong cách làm đà điều nướng tảng là tẩm ướp gia vị cho thịt. Hết sức lưu ý các công thức tẩm ướp đà điểu sao cho không bị mất vị ngọt từ thịt. Nếu ướp thịt đà điểu với các gia vị mặn như muối, bột canh, nước mắm…sẽ làm thịt ra nước, đánh mất vị ngọt và giảm chất lượng của thịt đà điểu chính vì vậy bạn chỉ nên ướp thịt với dầu hào và 1 chút bột ngọt thôi nhé. Các loại gia vị khác sẽ nêm vào khi chế biến trên lửa nhé!
Tiếp theo, bó lá thơm vào thành bó nhỏ rồi nhúng bó lá thơm vào bơ đã đun chảy có chút ớt khô sau đó phết đều lên miếng thịt đà điểu, sau đó để yên trong 20 phút cho thấm gia vị trước khi bỏ ra nướng.
Bắt đầu nướng tảng thịt đà điểu
Nướng tảng thịt đà điểu được coi là công đoạn quan trong nhất trong cách làm đà điều nướng tảng. Bạn đặt miếng thịt đà điểu lên vỉ nướng. Nhớ thường xuyên lật miếng thịt cho thịt chín đều đồng thời lấy bó lá thơm nhúng vào bơ quét lên miếng thịt trong khi nướng. Quét thêm hỗn hợp mắm, đường, nêm, tỏi và tiêu để thịt đà điểu thêm đậm đà
Lưu ý, bạn không nên nướng thịt chín quá, gắp ra khi 2 mặt miếng thịt cháy xém, vàng giòn nhé.
Chiên khoai tây, làm đồ ăn kèm và tạo nước sốt
Bên cạnh món ăn chính là đà điểu, bạn cần chuẩn bị thêm 1 số món ăn đi kèm. Đối với khoai tây, bạn chiên vàng trên chảo dầu sôi sau đó mang ra thấm dầu. Bông cải xanh, bông cải trắng và cà rốt bạn cho vào nồi nước luộc chín sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Khoai tây chiên và bông cải luộc là món ăn kèm không thể bỏ qua của đà điểu ngướng tảng. Nước sốt ăn kèm bạn có thể tạo ra bằng cách trộn lá thơm băm nhuyễn, dầu olive, vỏ chanh bào và nước thịt với nhau nhé!
Trưng bày món ăn
Sau khi các công đoạn trên đã được hoàn thành thì việc cuối cùng mà bạn cần phải thực hiện trong cách làm đà điều nướng tảng là trưng bày thành quả của mình ra thôi. Bạn cho thịt ra đĩa tròn rồi xếp kèm khoai tây, bông cải ra sao cho đẹp mắt nhất. Vậy là bạn cùng gia đình có thể thưởng thức nay rồi đấy.
Theo Spartabeerclub
Kim Khánh
